김장철 배추 절이는법 20kg 맛있는 김치 속 레시피 알려드려요

김장 김치의 중요성

김장철이 다가오면서 많은 가정에서 김장 준비로 바쁜 시기를 보내고 있습니다. 김장은 한국의 전통적인 저장 음식으로, 겨울철에 필요한 반찬을 미리 준비하는 방법입니다. 특히 배추김치는 그 맛과 풍미로 인해 많은 사랑을 받고 있습니다. 김치의 기본이 되는 배추를 준비하는 과정은 매우 중요하며, 특히 배추를 어떻게 절이느냐에 따라 김치의 맛이 크게 달라질 수 있는데요. 배추 절이는 게 어렵다면 절인 배추를 사는 것도 팁이지만, 가격이 조금 더 높을 수 있습니다.

 

 

 

배추 절이는 법

배추를 절이는 법은 다음과 같습니다. 먼저 배추를 받으면 꼭 서늘한 곳에 두어야 합니다ㅏ.

첫째, 배추를 반으로 자르고, 밑둥에 칼집을 내어줍니다. 이렇게 하면 배추가 더욱 쉽게 절여집니다.

둘째, 큰 소금물에 배추를 담가 3~4시간 동안 절여줍니다. 이때, 배추의 잎 사이사이에 소금을 충분히 뿌려주어야 합니다.

아랫쪽이 짜질 수 있기 때문에 1시간 마다 위아래를 바꿔주는 것도 팁입니다.

셋째, 절여진 배추는 찬물에 여러 번 헹구어 소금을 제거한 후, 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 이때 빨래짜듯짜주는것보다

살짝 눌러 물기를 빼주는것이 좋습니다.

이 방법으로 배추를 절이면 아삭한 식감을 유지하면서도 맛있는 김치를 만들 수 있습니다.

 

 

찹쌀 풀 만드는 방법

찹쌀은 30분 이상 불려 사용합니다.

찹쌀을 삶아 끓이면서 계속해서 저어주어야 합니다.

찹쌀이 익으면 불을 끕니다. 찹쌀이 익을 때까지는 15분 정도 소요시간이 걸립니다.

 

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20kg 배추김치 레시피

이제 본격적으로 20kg 배추김치 레시피를 알려드릴게요. 필요한 재료는 20kg 기준으로 준비해주시고

각자의 취향에 따라 매운 고춧가루나 갈치젓 등을 사용하시면 좋을 것 같아요.

조금더 시원한 맛을 원하신다면 배를 사용하셔도 좋습니다.

• 배추 20kg
• 고춧가루 6컵
• 다진 마늘 10큰술
• 다진 생강 5큰술
• 멸치 액젓 300ml
• 새우젓 200ml
• 설탕 1컵
• 사과 2개 (갈아서 사용)
• 배 1개 (갈아서 사용)
• 파 1단 (송송 썰어서 사용)

 

 

 

배추의 잎 사이사이까지 양념이 잘 스며들도록 해주세요. 마지막으로 양념을 다 바른 배추를 깨끗한 용기에 담아 주는데, 이때 가볍게 눌러서 공기를 빼주면 더욱 좋습니다. 이 단계에서 배추김치는 약 3일 정도 실온 그늘에서 발효시킨후에 냉장고에 보관하면 됩니다.

 

 

 

 

보쌈 맛있게 삶는 법

김장김치와 함께 보쌈을 즐기는 것도 매우 좋은 조합입니다. 보쌈 고기를 맛있게 삶는 법을 알아보겠습니다. 우선, 돼지고기 앞다리살이나 목살을 준비합니다. 그 다음, 큰 냄비에 물을 붓고, 대파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 끓입니다. 끓어오르면 고기를 넣고 중불에서 약 40분 정도 삶아줍니다. 만약 이 모든 재료가 없을 시에는 콜라나 쌍화탕, 된장을 이용하는 방법도 있습니다.

특히나 돼지 잡내를 없애기 위해서는 소량에 커피를 함께 넣어 끓이면 잡내 없는 보쌈을 만들 수 있습니다.

 

지금까지 김장철 배추절이는 법, 배추 속 레시피와 보쌈 맛있게 삶는 법까지 알려드렸는데요.

김치값이 폭등하는 요즘, 집에서 가족들과 만들며 좋은 연말 보내시기 바랍니다.